Deliciosas fatias fininhas de beringela recheadas com pasta agridoce
de ricota e azeitonas. Muito fácil de fazer!

Rendimento: 6 porções de 110grs cada

Calorias por Porção: 125 kcal

Dificuldade: Baixa

Ingredientes

• 2 berinjelas médias com casca
• 1 litro de água
• 1 col. (sopa) de sal
• 1 col. (sopa) de azeite

Para o Recheio

• 1 xíc.(chá) de ricota fresca esmagada com um garfo
• 1col. (sopa) de cebola cortada em cubos pequenos
• 1 col. (chá) de orégano
• Sal a gosto
• 8 tomates secos cortados em fatias  finas
• 4 azeitonas picadas
• 1 col. (chá) de salsa picada
• 2 col. (sopa) de leite condensado

Para Decorar

• Folhas de Manjericão

Modo de preparo

Corte as berinjelas em farias finas, no sentido longitudinal, e coloque-as em uma bacia com água e sal. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra, seque com um guardanapo e reserve. Pincele o azeite em duas assadeiras e coloque as fatias de berinjela. Asse em forno quente por 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Em uma vasilha, ponha os ingredientes do recheio e misture bem até obter uma pasta cremosa. Coloque uma colher do recheio em cada berinjela, enrole e feche com um palito. Devolva à assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Retire e decore cada rolinho com uma folha de manjericão.